Christopsaro me Saltsa Lefkou Krasiou (Ryba w białym winie)

To jeden z najbardziej tradycyjnych sposobów przygotowywania ryby na wyspach Morza Egejskiego. Cechą charakterystyczną jest nie tylko pochodzące z północnej Grecji wino Malagouzia (można je zastąpić dowolnym chardonay). Nie mniej istotną część tego danie jest jednak stosowana tu mieszanka dzikich roślin liściastych (takich jak mniszek), nazywanych przez greków Horta. Do przygotowania tego dania tradycyjnie używa się piotrosza - nazwa przepisu Christopsaro me Saltsa Lefkou Krasiou (gr. Χριστόψαρο με σάλτσα λευκού κρασιού) tłumaczyć należy jako Piotrosz w sosie z białego wina. Można też używać innych wysoko cenionych gatunków ryb o zwartym mięsie takich jak, żabnica czy turbot, a także tańszych tilapii. ...