Otak Otak / Otah Otah (Ciasteczka rybne)

To ciasteczka rybne popularna w Indonezji oraz Malezji. Otak oznacza mózg, a chodzi tu o wygląd i konsystencję tego dania. Bazą Otak Otak zwykle jest pasta z siekanej makreli, a dodatki zależą od regionu pochodzenia: w Indonezji używa się zwykle m.in. jajek, mąki sago oraz tapioki, a w Malezji kurkumy i trawy cytrynowej. Niekiedy zamiast ryby używa się mięsa krewetek, a nawet kurczaka (w Malezji). Surowa pasta najczęściej jest zawijana w liść bananowca lub kokosu i grillowana – na północy Malezji w Penang tzw. Nyonya Otak Otak zwija się jednak w liście drzewa pandan i gotuje na parze. Ciasteczka podaj się z różnego rodzaju sosami: np. na południu Sumatry w Palembang jest to tutejszy Cuko, a w Jakarcie zwykły sos orzechowy w typie Pecel. Często towarzyszy mu ryż lub pieczywo. Ciekawostką jest, iż za odległego krewniaka Otak Otak uznaje się Paprykarz Szczeciński. W latach 60-tych szczecińskie przedsiębiorstwo połowów dalekomorskich Gryf u wybrzeży Afryki Zachodniej trafiło na tutejszą odmianę tej potrawy czyli Chop Chop i wkrótce samo zajęło się jej produkcją, w europejskiej wersji. Zobacz: Pepes Ikan, ...