Vitello Tonnato (Cielęcina w sosie z tuńczyka)

Vitello Tonnato to chyba najpopularniejsze na świecie danie wywodzące się z Piemontu – coś w rodzaju tutejszego odpowiednika weneckiego Carpaccio. Cienko krojona, gotowana cielęcina podawana na zimno pod kremowym sosem z tuńczyka, sardeli i kaparów – łączącym mięso i rybę w jednym, chłodnym Antipasto. Historia przepisu jest bardziej skomplikowana niż mogłoby się wydawać, bo słowo tonnato pierwotnie wcale nie oznaczało „z tuńczykiem". We wczesnych XVIII-wiecznych ...