Crescentina / Gnocco frito / Pinzino / Torta Frita / Chisulen

Nazwa Crescentina odnosi się do dwóch całkiem innych rodzajów pieczywa: Po pierwsze to wywodzący się z Emilii-Romagni chlebek podobny do popularnych tutaj Piadina oraz Tigellą. Ciasto również jest formowane w okrągłe placki. W przeciwieństwie do nich Crescentina, charakterystyczna przede wszystkim dla Modeny, jest jednak wzbogacony zakwasem. To powoduje, że staje się ona dużo bardziej pulchne. W szerszym zanczeniu jest to rodzaj placków popularnych zarówno w Toskanii jak i ...