Daube Avignonnaise / Provençale (Duszona jagnięcina/wołowina)

Nazwa Daube to pochodna słowa daubiere, którym mieszkańcy Prowansji określali ceramiczny garnek służący do gotowania gulaszu - ono z kolei wywodzi się od prowansalskiego czasownika adobar tłumaczonego jako przygotować. Z drugiej strony Awinion było jednym z głównych miast leżących na szlaku jesiennego przepędzania owiec. W tej sytuacji zazwyczaj niejedno dobrze upasione jagnie prosto ze stada trafiało do daubiere tutejszych kucharzy. Tak właśnie powstało Daube Avignonnai...