Nazwa Daube to pochodna słowa daubiere, którym mieszkańcy Prowansji określali ceramiczny garnek służący do gotowania gulaszu. Z drugiej strony Awinion było jednym z głównych miast leżących na szlaku jesiennego przepędzania owiec. W tej sytuacji zazwyczaj niejedno dobrze upasione jagnię prosto ze stada trafiało do daubiere tutejszych mieszczan.
W Prowansji do tego samego naczynia jeszcze częściej trafia wołowina - na filmie przepis na Daube Provençale z wołowiną. W sąsiedniej Langwedocji długie tradycje ma Daube de Sanglier przygotowane na bazie mięsa z dzika.
...
