Demerara

Demerara to region w Gujanie, znany z upraw wysokiej jakości trzciny cukrowej. Produkowany z niej nierafinowany cukier Demerara jest nieco podobny do znanego Muscovado. W jego przypadku pozostawiono jednak mniej Melasy, przez co cukier jest mniej wilgotny, ma jaśniejszy, bardziej złocisty kolor, ale też jest mniej aromatyczny. Dziś Demerera to już raczej nie cukier o określonej proweniencji geograficznej, ale typ cukru – produkuje go nawet spółka Polski Cukier. Podobnym do Demerera jest cukier Barbados. ...