Fagioli all’Uccelletto (Duszona fasola)

Nikt tak naprawdę nie wie, skąd się wzięła nazwa tej starożytnej, florenckiej potrawy fasolowej. Określenie Fagioli all'Uccelletto wskazuje na połączenie fasoli z ptactwem (uccello to ptak), tyle że w przepisie nie ma żadnego drobiu. Nestor włoskiej kuchni Pellegrino Artusi w klasycznym dziele La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene z 1891 roku nazywa to danie Fagioli a Guisa d'Uccellini – fasola na sposób ptaszków – i sugeruje, że nazwa bierze się z użycia tych ...