Bób / Fava
Bób (łac.
Vicia faba) wywodzi się ze wschodniej części morza Śródziemnego gdzie była kultywowana już 6.000 lat p.n.e. - to właśnie z niego, a nie z ciecierzycy powstawały pierwsze
Falafele. Dziś najwięcej upraw prowadzonych jest w północnych Chinach oraz w
Wielkiej Brytanii i
Francji. W Polsce znana przede wszystkim w postaci świeżych ziaren. Na świecie sprzedawana jest także suszona. W krajach anglojęzycznych znane w Polsce duże ziarna bobu nazywane są
Szeroką Fasolą (
Broad Bean). Przyjęte na całym świecie określenie
Fava wywodzi się z języka
włoskiego i oznacza właśnie
szeroka fasola.
We Włoszech bób jest zresztą dość popularna, trafia m.in. do gęstej
umbryjskiej zupy
Imbrecciata. Większe wzięcie ma jednak w rodzimym ziemi, na wschodzi i południu Morza Śródziemnego:
Fūl Medames to tradycyjne, egipskie danie z bobu które rozprzestrzeniło się w wielu krajach arabskich, a w
Tunezji bób często trafia do gęstych zup takich jak
Berkoukech,
Dchich czy też
Bissara.
Istnieje także mniejsza odmiana bobu o twardszych ziarnach i intensywniejszym zapachu (łac.
Vicia faba var. equina) zwana
Końską Fasolą - używa się jej także jako paszy dla zwierząt.
...