Fegatelli (Pieczona wątróbka)

Fegato znaczy po włosku tyle co wątróbka. Fegatelli jest to z kolei toskańska potrawa, która z grubsza polega na tym iż wątróbkę (zwykle wieprzową) posiekaną lub w całości przyprawia się ziołami, zawija w błonę wieprzowego żołądka i piecze lub dusi winie (ewentualnie bulionie). Jest to potrawa podobna do korsykańskiej Figatelli, czyli kiełbasy z surowej wątróbki doprawianej czosnkiem. Ją również jada się na ciepło. Jak się można domyślać pochodzenie obu tych dań w tak nieodległych regionach z pewnością ma wspólne korzenie. ...