Filet Americain / Kannibaal (Belgijski tatar)

Wbrew nazwie
Filet Americain nie jest ani rodzajem steku, ani nawet nie ma bezpośrednich związków z Ameryką. To po prostu rodzaj
belgijskiego tatara. Tutaj bardzo drobno mieloną
wołowinę (zwykle polędwicę, stąd nazwa
filet) doprawia się bardziej bogato niż w Polsce. Poza siekaną drobno
cebulą (świeżą lub marynowaną),
oliwą czy żółtkiem, dodaje się też
kapary oraz siekaną
pietruszkę. Zamiast
Maggi dodaje się za to sos
Worcestershire, ale także tzw.
Sauce américaine w uproszczonej wersji - zwykle jest to
majonez wzbogacony dużą ilością musztardy (jak na poniższym filmie) -
ketchup, a nawet sos
Tabasco czy też
curry.
Mięso zwykle jada się na dwa sposoby. Z pieczywa jako przekąskę - taki zestaw nazywany jest
Kannibaal. Filet Americain podaje się jednak także jako danie obiadowe w towarzystwie
frytek oraz
pikli.
...