Filetto Baciato di Ponzone

Filetto Baciato di Ponzone to włoska kiełbasa produkowana na bazie polędwiczek wieprzowych. Jest to pomysł jaki około 100 lat temu przyszedł do głowy masarzom z piemonckiego Ponzone. Do chudego mięsa z polędwiczek, które stanowią rdzeń kiełbasy, dodaje się m.in. słoninę oraz boczek. Najpierw polędwiczkę przez tydzień pekluje się w białym winie z przyprawami. Później pokrywa się pastą z siekanej słoniny i boczku z dodatkiem przypraw, tak aby powstała otoczka o ...