Fleur de Sel / Flor de Sal

Francuskie Fleur de Sel czy też hiszpańskie i portugalskie Flor de Sal, czyli kwiat soli to ogólna nazwa dla morskiej soli zbieranej ręcznie. Robi się to w płytkich basenach zwanych salinami, położonych na brzegu morza i porozdzielanych groblami. Gdy woda z solanki odparuje pozostałą sól jest zbierana i poddana czyszczeniu. Najwyżej cenione francuskie Fleur de Sel pochodzą z bretańskiej Guerande (która słynie też ze swojej Sel Gris), Camargue znajdującego się w delcie Rodanu w Prowansji oraz z wysp: Noirmoutier u wybrzeża Wandei i Ile de Re leżącej naprzeciwko La Rochelle. W Portugalii zbiera się je w dystrykcie Aveiro oraz w Algarve, a w Hiszpanie pozyskują ją w delcie Ebro oraz na Majorce. ...