Frico (Placek serowy)
Frico czyli serowy placek wywodzi się z Karnii, graniczącego z
Austrią alpejskiego regionu
włoskiej Friulii. Tradycyjnie był to mocno energetyczne pożywienie dla tutejszych pasterzy. Robili go z resztek sera
Montasio, który sami produkowali. Sposobów przyrządzania Frico jest tyle ile wiosek w Alpach. Zasadniczo istnieją jego dwa typy:
Frico Friabile czyli frico kruche (poniższy przepis) oraz miękkie
Frico Morbido (tę wersję widać na filmie poniżej) do którego dodaje się więcej warzyw (także można wzbogacić
dynią lub
porami), czasem owoce (jabłka) i krócej się wysmaża, tak aby wyglądał jak omlet.
Dziś Frico zazwyczaj podaje się jako przystawkę. Zamiast
ziemniaków można dodać
mąki i zrobić z niej coś na kształt zasmażki lub bardzo gęstego
Sauce Veloute. Frico podaje się z
Polentą.
...