W całych Włoszechgnocchi robiło się ze zwykłego, lekkiego ciasta makaronowego. Z wyjątkiem Rzymu, gdzie występują tradycyjne Gnocchi alla Romana, oraz alpejskich regionów Trydentu oraz Górnej Addygi. Tutejsze Gnocchi di Patate najbardziej przypominają środkowoeuropejskie kopytka, bo nie bazują na mące, ale ziemniakach i taki model ich przygotowania jest dziś najpopularniejszych nie tylko we Włoszech. Najbardziej tradycyjny przepis trydenckich klusek uwzględnia serwowanie ich z wędzoną Ricottą.
...
