Gramigna con Salsiccia (Makaron z kiełbasą)

Włoskie słowo Gramigna należy tłumaczyć jako mała trawka. W tym wypadku nie jest to jednak roślina ale rodzaj makaronu. Niezbyt długie, dość cienkie rurki, niekiedy lekko wygięte. To specjalność Bologni, gdzie bez trudu można je znaleźć w wersji świeżej. Wszędzie indziej - tak we Włoszech jak i za granicą - trzeba się zadowolić wersją suszoną. W Emilii-Romagnii praktycznie nieodłącznym towarzyszem gramigna jest Salsiccia. Wariacji na sos jest wiele - z cebulą, z sosem pomidorowym, czy też śmietaną - ale pokrojona surowa kiełbasa to element obowiązkowy (chociaż starzy Bolończycy zalecają, aby zawsze dodać przynajmniej ze dwie łyżki śmietany, co czyni danie delikatnym). ...