Szalotka / Czosnek Askaloński / Griselle

Szalotka to raczej nazwa zwyczajowa niż botaniczna. Odnosi się bowiem do dwóch rodzajów cebulek: pierwsza bardziej powszechna to Czosnek Askaloński (łac. Allium ascalonicum), druga to tzw. Griselle lub Szara Szalotka Francuska (łac. Allium oschaninii). Szalotka wywodzi się z bliskiego wschodu i utożsamiana jest z izraelskim miastem Aszkelon, skąd zresztą nazwa Echalote przekształcona w Szalotkę. Stąd wyemigrowały zarówno do Europy – szczególnie popularne są we Francji – jak i na Daleki Wschód. Szalotek używa się podobnie jak cebuli, do budowy bazy smakowej w daniach smażonych a także m.in. w sałatkach. Od zwykłej cebuli różni się ona jednak łagodniejszym i bardziej słodkim smakiem. W razie konieczności Szalotkę najlepiej zastępować mniej ostrymi odmianami cebuli, np. czerwoną lub dymką. ...