Tinola / La Uya (Gulasz z kurczaka)

Ten dość ostry gulasz Filipińczycy gotują od niespełna dwustu lat, ale praktycznie traktują go jak danie narodowe. Popularny jest przede wszystkim na północy archipelagu, zarówno w Manili (gdzie używa się popularniejszej nazwy Tinola) jak i dalej wśród ludu Ilokano – w ich dialekcie to La Uya. Tinola najczęściej robiona jest na bazie mięsa kurczaka. Istnieją jednak też wersje z wieprzowiną oraz wegetariańska. Oryginalnie dodaje się do niej listki chili, łatwiej jednak o papryczki. ...