Hotch-Potch / Hodge-Podge / Hot-Pot (Gorący kociołek)

Definicja tego dania oraz jego genezy jest dość trudna. Nazwa swój początek miała we francuskim czasowniku hocher czyli mieszać. Na Wyspach Brytyjskich określenie to jest używane od końca XIII wieku ale w systemie prawnym - najpewniej wiąże się z wpływami normańskimi. Dopiero dwa wieki później zagościło w kuchni w połączeniu z angielskim pot czyli garnek. Ogólnie rzecz biorąc określenie Hotch-Potch odnosiło się do „mieszaniny” z udziałem mięsa i podrobów jagnięcych oraz warzyw, tradycyjnie wzbogacanej ostrygami. Pierwotnie miała konsystencję zupy, teraz jest to raczej rodzaj gulaszu bardzo popularnego także jako mrożonka sprzedawana w supermarketach. Dość podobną potrawą jest Lancashire Hotpot tyle, że tu raczej wskazuje się na korzenie irlandzkie. ...