Kashkaval / Kaszkawał

Kashkaval czy też Kaszkawał to robiony w całej południowo-wschodniej Europie - przede wszystkim na Bałkanach - ser z mleka owczego (od 1975 roku produkowany jest także w Polsce). Jest to ser półtwardy wyrabiany w technice pasta filata (tawróg jest gotowany) podobnie jak np. Mozzarella czy też Caciocavallo, od którego zresztą prawdopodobnie  zapożyczył nazwę (źródłosłowa można się jednak także doszukiwać w popularnym na bliskim wschodzie suszonym jogurcie Kashk). ...