Kelle 2 w tej kategorii

Mihaliç / Kelle Peynir

To turecki ser dojrzewający, jeden z najbardziej cenionych produktów mleczarskich kraju. Wywodzi się z zachodniego wybrzeża. związany jest z prowincjami Balıkesir i Bursa, a wywodzi się ponoć z miasteczka zwanego Mihaliç. Tradycyjnie produkuje się go z nie odtłuszczonego i niepasteryzowanego mleka owiec rasy kıvırcık. Mihaliç Peynir nazwyany też Kelle Peynir a bardzo jasny, maślany kolor, dużo dziur, a jednocześnie dość twardy miąższ, który zawdzięcza dojrzewaniu ...

Kelle

Kelle czy też Kuzu Kelle to dość specyficzna potrawa kuchni tureckiej. Jest to pieczona głowa jagnięca - nazwa wywodzi się od perskiego słowa kaleh oznaczającego głowę. Piecze się w całości, z oczami oraz mózgiem, który się później wyłuskuje z czaszki.