Khua 1 wpis

Kaeng Khua Saparot (Curry z ananasem)

Pasta Nam Phrik Kaeng Khua to mówiąc w uproszczeniu łagodniejsza wersja tajskiej czerwonej pasty curry (Nam Phrik Kaeng Daeng). To wprowadza pewien podział – z klasycznym czerwonym curry zwykle dusi się mięsa, a z Kaeng Khua ryby i owoce morza, m.in. krewetki. Do tego zwykle dobiera się dodatek nie mięsny: mogą to być grzyby, beninkaza a przede wszystkim ananas (taj. Saparot), do którego można jednak także dodawać mięso (tak jak w przypadku pokazanego na filmie przepisu na curry z ananasem i wieprzowiną). Wzbogaca on słodko-kwaśny smak, który powinien dominować w tym daniu. To danie z nadmorskiego, ciepłego południa Tajlandii, co widać na liście składników. ...