Ocet Ryżowy / Komezu

Ocet Ryżowy to efekt fermentacji wina ryżowego. Głównymi producentami są Chiny i Japonia. Otrzymuje się różne efekty w zależności od użytego ryżu. Zazwyczaj są słodsze od europejskich octów winnych. Japoński ocet ryżowy czyli Komezu, jest łagodny, ma czysty smak. Stosowany jest do zakwaszania ryżu do sushi – tak aby miał posmak lekko przekwaszonego. Dodaje się go do także do dressingów, a także aromatyzuje: np. ziołami, chili, sezamu, a także bonito. Chiński ...