Koper Ogrodowy / Koperek

Koper Ogrodowy (łac. Anethum graveolens) uprawiany był już w Babilonie. Karierę zrobił szybko we wschodniej części Morza Śródziemnego, gdzie używany był nawet jako środek płatniczy i dość szybko dotarł do Rzymu – tutaj serwowano go gladiatorom jako środek pobudzający. Dobrze przyjął się także w Polsce – zachwycał się nim Mikołaj Rej, który dodawał go do wszystkiego, nawet ćwikły – oraz w krajach nordyckich, gdzie jest jednym z najważniejszych ziół – dodaje się go m.in. do ryb (Gravlax i Sill Dill to najbardziej znane zestawy), a także np. Raków i jest bazą sosu koperkowego. Orzeźwiający aromat ziela koprowego karierę zrobił nie tylko na zachodzie – popularny jest w Turcji (tutaj też stanowi istotny element sosu: Cacik),  nawet w Azji Południowowschodniej, szczególnie w Laosie gdzie zastępuje m.in. kolendrę – Tajowie nazywają go zresztą Phak Chi Lao czyli laotańską kolendrą. Poza liśćmi cenione są także ziarna, w smaku przypominają kminek z lekkim aromatem anyżu. W Europie stosuje się je do marynat. Cenione są także w Indiach. Zobacz: Koper Włoski ...