Lahm Bi-Khal (Gulasz jagnięcy z warzywami)

Jak wszystkie narody z pasterskimi korzeniami także Arabowie mają w jadłospisie
jagnięcy gulasz. Tradycyjne dodają do niego
bakłażana oraz
cukinię, niekiedy
okrę, a także
marchew. Tego typu danie było ponoć jedną z
ulubionych potraw proroka Mahometa.
Charakterystycznym dodatkiem do
Lahm Bi-Khal jest
ocet winny, który pełnił rolę konserwanta mięsa. Tak aby w
bliskowschodnich upałach potrawę można było jeść przez kilka dni.
Tak przygotowany gulasz serwuje się z drożdżowymi plackami
Khubz lub chlebem, aby można było je maczać w sosie.
...