Lamproie a la Bordelaise (Ragoût z minoga po bordosku)

Minóg kiedyś popularny również w Polsce i odławiany m.in. w Wiśle (stąd książka i film Cafe pod Minogą) to nawet nie ryba, ale tzw. bezżuchwowiec. W Europie występuje dziś dość rzadko, ale specjalnie upodobał sobie szeroką deltę Żyrondy w okolicach Bordeaux. Bardzo ceniony był już średniowieczu, w ówczesnych książkach kucharskich (jak XIV wieczny Le Viandier autorstwa Tailleventa) pojawiają się przepisy na minoga w galantynie czy w „czarnej” zalewie na bazie jej ...