Leber 1 wpis

Jitrnice / Wątrobianka / Leberwurst

Jitrnice w Czechach, jaternice na Morawach, Leberwurst w Niemczech a w Polsce Wątrobianka. To kiełbasa produkowana z najmniej cennych części wieprza – poza podrobami z wątrobą na czele trafia do niej m.in. głowizna, podgardle a nawet skóra. Dodatkowo aromatyzuje się ją takimi przyprawami jak czosnek, pieprz, majeranek i ziele angielskie. W Polsce, a szczególnie wielkopolsce zwykle proporcje wątroby do podgardla są równe, a po ugotowaniu dodaje się do nich jeszcze surową ...