Maccheroni alla Chitarra
Ten wywodzący się z Abruzji makaron jest bardzo bliskim krewnym spaghetti. W tym regionie nazywa się Maccheroni alla Chitarra, ale nieco inną nazwę, praktycznie identyczny Tonnarelli ma w sąsiednim Lacjum, gdzie również szybko stał się popularny. Od klasycznego spaghetti jest on jednak nieco szerszy – ma 2 do 3 mm grubości. Co więcej w przekroju nie jest okrągły ale kwadratowy.
Wynika to z tradycyjnej i dziś już rzadko używanej techniki jego przygotowania. Rozwałkowany na ...
Maccheroni alla Chitarra con Lardo a Pecorino to najprostszy sposób na podanie najsłynniejszego makaronu Abruzjii: Maccheroni alla Chitarra. Tradycją w chłopskich domach było bowiem to, że był on tylko omaszczony roztopionym masłem ze słoniną oraz świeżo startym owczym serem pecorino. Aby go wzbogacić i nadać nieco południowy sznyt, można dodać również pomidory.
...