Masło
Obecnie obowiązująca definicja Masła jest wyjątkowo prosta – zestalony tłuszcz mleczny, który zawiera nie więcej niż 16 proc. wody i do 2 proc. suchej beztłuszczowej masy mleka. To ustawia udział tłuszczu na poziomie nie niższym niż 82 proc. Dlatego w gruncie rzeczy klasyfikuje się do niego wyłącznie tzw. Masło Extra produkowane ze śmietany pasteryzowanej, a potem zakwaszonej (w przeszłości, w Polsce nazywane też Delikatesowym lub Wyborowym).
Przy udziale tłuszczu ...