Mezzafegato 1 wpis

Mezzafegato / Mezzafegati

Mezzafegato to rodzaj wątrobianej Mortadelli produkowanej we włoskim Marche oraz Umbri. - razem z różnego rodzaju mięsem wieprzowym mielone są tu również podroby, przede wszystkim wątroba (około 15 proc.). Masa ma bardzo gładką konsystencję. Nadziewa się nią kiszkę i wędzi. Mezzafegato jest m.in. popularną zakąską podczas karnawału. Najbardziej znany jej wariant to Mezzafegato de Fabriano wywodząca się z Marche z miasteczka Fabriano. W sąsiedniej Umbrii Mezzafegati...