Mocetta

Mocettę zwaną też Mozzetta pierwotnie przygotowywano z mięsa koziorożca alpejskiego. Dziś jest on już pod ochroną więc zastąpiono go mięsem kozic oraz kóz,  a także jagnięciną i  wołowiną. Jest to podsuszane mięso  pokrewne lombardzkiej Bresaoli (nazywana jest też małą bresaolą). Głównie produkuje się ją w Dolinie Aosty oraz piemonckich regionach Canavese, Valsesia oraz Val d'Ossola - tu też powstaje znany rodzaj Bresaoli. Mocettę produkowa...