Morbier

Ze względu na genezę powstania, Morbier można określić jako Comté dla ubogich. Na przygotowanie obydwu tych serów potrzeba bowiem ogromnych ilości mleka – w przypadku Comté wielkie kręgi ważące nawet 40 kg wymagają go nawet pół tony. Tymczasem przeciętny rolnik z Jury nie posiadał więcej niż kilkanaście krów, a zimą, gdy do spółdzielczych serowarni nie dało się codziennie dowieźć mleka, musiał radzić sobie sam z mniejszymi jego ilościami. Był za to ...