Mostarda Vicentina / Mostarda di Vicenza

Mostarda Vicentina to jedna z wariacji na temat słynnej Mostarda di Cremona. Jej krewniaczka z Vicenzy (Wenecja Euganejska) najprawdopodobniej powstała w XV wieku - wówczas Maestro Martino opisywał ucieranie gorczycy z owocami, cynamonem i goździkami, ale dzisiejsza receptura została skodyfikowana dopiero w 1918 roku. Przewiduje dodanie owoców mniej słodkich niż w Cremonie – bazę tworzą pigwy z dodatkiem cytryn, jabłek oraz gruszek. Również one jednak są marynowane w białej ...