Myseost / Mesost / Brunost / Mysuostur

To skandynawski ser serwatkowy - Mys znaczy serwatka. W odróżnieniu od znanej włoskiej Riccoty, tutaj serwatkę z krowiego mleka odparowuje się, aż na dnie zostanie skarmelizowany, nieco już brązowy skrzep. Później tężeje jeszcze w formie i jest cięty na kawałki. Nazwę ma różna w zależności od kraju: Szwecja – Mesost lub Brunost Norwegia - Brunost Dania - Myseost Islandia - Mysuostur