Tacchino Natalizio (Indyk pieczony z nadzieniem)

Nazwa Tacchino Natalizio czy też jak chcą niektórzy Tacchino di Natale od początku tłumaczy rodowód tego dania - to Indyk Bożonarodzeniowy (Natale po włosku do właśnie dzień Bożego Narodzenia). Przepis ten wiązany jest przede wszystkim z Mediolanem i Lombardią. Nie jest to jednak potrawa silnie osadzona w tutejszej tradycji kulinarnej. Raczej wskazuje się na jej anglosaskie, a nawet  amerykańskie korzenie. Delikatne mięso indyka było tu raczej rzadkością i zamożni mieszczanie uznali je za dobry materiał na odświętny posiłek - ten sam przepis serwuje się także na okoliczność Nowego Roku. Włosi nadali mu jednak własny charakter przede wszystkim po swojemu komponując skład farszu. W tej kwestii, każdy kucharz pozostawia sobie jednak sporo swobody. ...