Nam Phrik Kaeng Som jest to tajska pasta używana do kwaśnych zup curry (taj. Kaeng) zwanych Som. Wywodzi się z okolic Bangkoku, gdzie popularna jest też ostro-kwaśna zupa Kaeng Som Phak Bung Phrik Sod Kab Pla bazująca na tej właśnie paście.
Sposób przygotowania: Wszystkie składniki zmiksować w mikserze lub posiekać i zmiażdżyć w moździerzu. Pastę można około miesiąca trzymać w lodówce.
...
To pasta curry używana do tzw. leśnego curry Kaeng Pa. Wywodzi się ona z północnej Tajlandii z prowincji Chiang Mai. Tradycyjnie używało się jej do przyżądzania żyjących w tutejszych lasach dzikich świń. Dziś nadaje jednak smaku nie tylko zwykłej wieprzowinie, ale i kurczakowi.
Pastę można trzymać w lodówce około tygodnia.
...
Khanom Jeen to wywodzący się z Chin makaron z lekko fermentowanego ryżu, który Tajowie używają przede wszystkim do zup nazywanych Khanom Jeen Nam. Trzy zasadnicze jej rodzaje to Khanom Jeen Nam Ngiaw, bazująca na czerwonej paście curry, z dodatkiem kurczaka, Khanom Jeen Nam Prik oparta jest na słodkiej papryce oraz najpopularniejsza Khanom Jeen Nam Yaa. Jest to rodzaj rybnej zupy curry, a największe wzięcie ma w centralnej Tajlandii, w barach ulicznych Bangkoku. Dziś bardzo często serwuje się ją nie z Khanom Jeen, ale makaronem ryżowym typu vermicelli. Tajowie zamiast kawałków ryby zwykli też używać wcześniej przygotowane pulpeciki rybne.
...