Kapusta Pekińska / Da Bai Chai / Napa

Da Bai Chai czyli Kapusta Pekińska (łac. Brassica rapa subsp. pekinensis) ze względu na zwarte łodygi i liście nazywana jest także Kapustą Selerową. Jak sama nazwa wskazuje wywodzi się ona z okolic Pekinu, czyli północnej części Chin. Stąd trafiła zresztą do Korei – gdzie jest używana do przygotowywania Kim Chi – oraz Japonii gdzie nazywana jest Napa (co oznacza liście) lub Haku Sai (czyli białe warzywo). Jej smak jest dużo bardziej delikatny niż Kapusty Chińskiej. W Chinach używana jest przede wszystkim do gotowania oraz smażenia. Podobne zastosowanie znalazła także w Azji Południowo-Wschodniej dokąd trafiła wraz z Chińczykami - tutaj zastępuje popularniejszy Pak Choy. ...