Polipo alla Luciana (Ośmiornica alla Luciana)

Luciani – w ten sposób Neapolitańczycy zwykli określać rybaków mieszkających w nadmorskiej dzielnicy miasta Santa Lucia. Ośmiornicę łowią w dość szczególny sposób. Do łodzi przytwierdzają latarnię, która nocą zwabia głowonogi. Gdy podpłyną dość blisko łodzi rybacy wyciągają je urządzeniem zwanym lanzaturo. Luciani mają także autorski sposób na przygotowanie swoich zdobyczy. Do smażenia nie używają oliwy, bo jak mówi stare neapolitańskie przysłowie: O purpo se coce dinto all'acqua soja, co można tłumaczyć jako Ośmiornica gotuje się we własnym sosie, bo w czasie gotowania głowonóg o mocno wodnistym ciele oddaje dużo swoich soków. ...