Mąka Ryżowa

Mąkę Ryżową używaną w Tajlandii i całej południowo-wschodniej Azji  wytwarza się zarówno z tzw. ryżu kleistego jak i zwykłego ryżu: Paeng Khao Niao – mąka z ryżu kleistego dzięki dużej zawartości łatwo pęczniejącej skrobii doskonale nadaje się do robienia ciasta na pierogi oraz ciastka. Paeng Khao Jao – mąkę ze zwykłego ryżu służy przede wszystkim do wyrobu makaronu ryżowego oraz naleśników.