Pepes to indonezyjska technika przygotowywania potraw polegająca na zawijaniu ich w liście bananowca i gotowanie na parze. Jej autorem są Sundajczycy mieszkańcy środkowej i zachodniej Jawie. To drugi po Jawajczykach najliczniejszy lud Indonezji. Zwykle Pepes stosuje się do przyrządzania ryb, wówczas danie takie nazywa się Pepes Ikan Emas.
Zobacz: Otak Otak, Botok
...