Panzerotti (Zapiekane pierogi z Apulii)

Panzerotto – w wolnym tłumaczeniu „grubasek" – to przepis rodem z Apulii, a nazwę zawdzięcza dialektalnemu panza (wł. brzuch): podczas smażenia ciasto pęcznieje i robi mu się wypukły „brzuszek". Można go traktować jako nieco mniejszą wersję Calzone podawanego w pizzeriach całego świata – choć Panzerotto ma też sporo wspólnego (nie tylko w nazwie) z podawanymi w odległej Ligurii pierogami Pansoti. Włoskie źródła lokują genezę Panzerotti na okolice Bari i ...