Pistou/Soupe au Pistou (Pasta bazyliowa/Zupa z pastą bazyliową)

Jak Liguryjczycy mają swoje Pesto, tak Prowansalczycy zachwycają się Pistou. Dziś nikt już nawet nie próbuje dojść kto były w tym pierwszy. Gdy jednak Włosi swój sos mieszają najczęściej z makaronem, to Francuzi preferują dodawanie go do zup, szczególnie jarzynowej z fasolą - tak powstaje Soupe au Pistou (przepis na filmie powyżej) -  a także ryb i jagnięciny. To pasta uniwersalna - smaruje się nią nawet chleb. Obecnie coraz częściej używa się do niej także sera typu Parmezan. Tradycyjnie była robiona w moździerzu, pracę można jednak sobie ułatwić i zamiast niego używać blendera lub malaksera. ...