Meso Ispod Sača (Mięso pieczone w żarze)
Sač czy też
Pek to rodzaj używanego na
bałkanach okrągłego i płaskiego naczynia przeznaczonego do pieczenia w żarze ogniska - oryginalnie jest to właściwie sama kopulasta przykrywa, którą nakrywa się pieczone jedzenie i przysypuje żarzącymi się węglami. Najczęściej jest ono metalowe, rzadziej gliniane (ta wersja nazywa się również
Crepulja).
Ispod Sača czy też
Ispod Peka można piec pieczywo (np.
Burek), warzywa, czy ryby ale najczęściej wykorzystuje się go do przyrządzania mięsa.
Meso Ispod Sača to specjalność zakładu wielu restauracji dysponujących własnym paleniskiem. Na przygotowanie dania w ten sposób nie ma konkretnego przepisu. Na półmisku układa się po prostu mięso z warzywami, doprawia się je i podlewa
oliwą, po czym przykrywa Sačiem i na pół godziny do godziny przysypuje żarem (aż węgle nie ostygną).
...