Kaeng Phet Daeng Gai (Czerwone curry z kurczaka)

W Europie bardzie popularne jest zielone curry z kurczaka, niemniej wśród tajskiego street-food Kaeng Phet Daeng Gai, czyli czerwone curry, jest jednym z powszechniejszych dań. W Tajlandii funkcjonują dwie różne pasty curry: łagodniejsza (Nam Phrik Kaeng Khua) oraz ostrzejsza (Nam Phrik Kaeng Phet Daeng). Do tego curry (taj. Kaeng) używa się ostrzejszej, nie mniej jeśli ktoś nie ma ewangelicznego podejście do przepisów można ją zastąpić każdą pastą, także zieloną, albo żółtą. Potrawę lepiej przygotować na bazie mięsa z udek niż piersi, gdyż jest ono nieco cięższe i lepiej sprosta ostrości pasty. W gruncie rzeczy, w Kaeng Phet Daeng zestaw dodatków i baz smakowych, zarówno mięs jak i warzyw, jest jednak dowolny (poniżej czerwone curry z kaczką). Główny punkt w tym przepisie to czerwona pasta curry. ...