Pepes Ikan Emas (Pieczona ryba)
Pepes to
indonezyjska technika przygotowywania potraw polegająca na zawijaniu ich w liście bananowca i gotowanie na parze. Jej autorem są
Sundajczycy mieszkańcy środkowej i zachodniej
Jawie. To drugi po Jawajczykach najliczniejszy lud Indonezji. Zwykle Pepes stosuje się do przyrządzania ryb, wówczas danie takie nazywa się
Pepes Ikan Emas.
Zobacz:
Otak Otak, Botok
...
Tajine Samak (Pieczona ryba z liściem laurowym i cytrusami)
Tajine to danie popularne w całym świecie arabskim. W każdym kraju ma jednak nieco inną formę: w
Maroku Tagine to zarówno nazwa potrawy jak i nazwa stożkowego naczynia w którym piecze się potrawę, a w
Tunezji Tajine to raczej rodzaj zapiekanki.
Tajine Samak to danie powszechne na bliskim wschodzie, szczególnie w
Libanie, także wśród uboższych mieszkańców wybrzeża. W wielu niezbyt bogatych domach do dziś nie ma pieców, dlatego często raz lub dwa razy w tygodniu świeżą rybę niesie się do pieca komunalnego i piecze w ten, dość prosty sposób.
...
