Fegatelli (Pieczona wątróbka)

Fegato znaczy po włosku tyle co wątróbka. Fegatelli to toskańska potrawa, która z grubsza polega na tym, że wątróbkę – zwykle wieprzową – posiekaną w kostkę lub w plastry przyprawia się ziołami, zawija w błonę tłuszczową (siatkę wieprzową, zwaną rete di maiale lub crepina) i piecze lub dusi w winie bądź bulionie. Jest to potrawa podobna do korsykańskiej Figatelli – kiełbasy z surowej wątróbki doprawianej czosnkiem, jadanej na ciepło. Pochodzenie obu tych ...