Pici

Pici wywodzi się z Toskanii, z Sieny. W okolicach tych, szczególnie w Montalcino określany jest także mianem Pinci. Jest to rodzaj wyjątkowo grubego spaghetti. Pici to makaron domowy, zwijany ręcznie – cienkie paski ciasta roluje się między dłońmi lub na stolnicy - chociaż łatwiej jest używać specjalnego ponacinanego wałka. Dlatego też dostępny jest raczej w wersji świerzej. Nie ma też ustalonej grubości – zazwyczaj nie jest jednak grubszy od ołówka. Najchętniej podaje się go z sosami przygotowanymi na bazie dziczyzny (tak jak w przypadku Pici alla Lepre), choć równie dobrze pasuj zwykłego sosu pomidorowego. ...