Piperade Basquaise / Piperade aux Oeufs (Piperada z jajkami)
Piperada z jajkami czy też jajka z piperadą. Ponoć baskowie nigdy nie rozstrzygnęli sporu na temat swojego ulubionego śniadaniowego dania w którym jajka łączą se swoją sztandarową, paprykową pastą. Dlatego istnieją dwa warianty podawania Piperade Basquaise, czy też Piperade aux Oeufs.
Wedle pierwszej najpierw na patelni lekko ściana się jajka, a później dodaje porcje Piperady. W drugiej jajka szybko miesza się na gorącej patelni po czym przerzuca do rondla w którym ...
Piperade / Piperrada (Sos paprykowy)
Pipérade a właściwie Piperrada w kraju Basków leżącym na francusko‑hiszpańskiego pograniczu, powstała jako wiejskie danie z letnich warzyw. Jej bazą jest duszona papryka, a charakterystyczny element to przyprawienie potrawy suszoną, mieloną Piment d’Esplette, która nadaje jej umiarkowaną ostrość i delikatnie dymny aromat, odróżniający ją od pokrewnych dań śródziemnomorskich, takich jak włoska Peperonata czy katalońska Samfaina. Jej nazwa to połączenie baskijs...
