Pistou / Soupe au Pistou (Pasta bazyliowa / Zupa z pastą bazyliową)

Jak Liguryjczycy mają swoje Pesto, tak Prowansalczycy zachwycają się Pistou. Nazwa pochodzi od prowansalskiego słowa oznaczających miażdżenie, ale od lat trwają spory który przepis były pierwszy. Samo słowo pistou słowniki francuskie datują dopiero jednak na XX wiek, a Marsylczycy przyznają, że to import z Włoch. Z Genui do Prowansji trafić miał za pośrednictwem pogranicznej i kosmopolitycznej Nicei - do Francji miasto urodzenia samego Giuseppe Garibaldiego przyłączone ...