Frico (Placek serowy)

Frico – serowy placek wywodzący się z Karnii, graniczącego z Austrią alpejskiego regionu włoskiej Friulii – to jedno z najbardziej symbolicznych dań kuchni friulijskiej, którego pisemne ślady sięgają połowy XV wieku. Pierwsze znane zapisy o potrawie tego typu wiążą się z Maestro Martinem da Como, XV wiecznym kucharzem patriarchy Akwilei. W jego dziele De Arte Coquinaria pojawia się przepis na Caso in Patellecte – ser smażony na patelni i jedzony „bardzo gorący na ...