Polenta Consa / Concia (Polenta z sosem bolońskim/serem)

 Polenta Consa to nazwa, pod którą kryją się dwa dość różne wcielenia tego samego pomysłu – „przybranej" Polenty (od wł. condita oznaczającego „doprawiona, przyprawiona, ubrana dodatkami”, czy też conciare, czyli "doprawić, ubrać") Pierwsze pochodzi z Piacenzy i zachodniej części Emilii-Romagnii: ugotowaną Polentę kroi się w plastry i układa warstwowo w naczyniu żaroodpornym na przemian z sosem pomidorowym (w klasycznej wersji czystym, w lokalnych wariantach ...